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2017
Typ
Blanco - Tinto
Paarung: carnes blancas, quesos de oveja, Risotos
Mund: En boca es amplio y envolvente. Cierta textura grasa que llena la boca.
Nase: Se muestra intenso, muy aromático, con notas de fruta blanca y de hueso. También notas florales con pinceladas de hierbas aromáticas.
Marke: Dominio do Bibei
Weißwein aus Treixadura, einer der emblematischen Sorten der DO Ribeiro. Dies ist der jüngste Wein im Portfolio der Weinkellerei Dominio do Bibei, in dem sich die ganze Frische und Unbeschwertheit des in Eichenholz gereiften Ribeiros widerspiegelt. Köstlich.
Es ist köstlich.
Weinberg und Weinbereitung: Herkunftsbezeichnung: Ribeiro (Spanien)Kellerei: Dominio do BibeiTrauben: 100% TreixaduraAusbau: Erster Teil des Ausbaus in Holz unterschiedlicher Größe, eiförmige Betontanks und Edelstahltanks von 2.000 Litern. Der letzte Teil der Reifung erfolgt in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 12.000 Litern in Kontakt mit dem feinen Hefesatz.Herstellungsprozess: Die Trauben werden bis zum Pressen einen Tag lang bei einer Temperatur von 2º C kalt gehalten. Anschließend werden sie entrappt. Die Weinbereitung erfolgt getrennt nach Böden, Höhenlagen und Zonen. Der Wein wird in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern, in Fässern mit einem Fassungsvermögen von 1.200 und 2.400 Litern, in eiförmigen Betonbehältern und in Edelstahlbehältern mit einem Fassungsvermögen von 2.000 Litern ausgebaut. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen.Weinbegleitung: Ideal zu galicischen Gerichten, insbesondere zu zamburiñas empanada.
Fassungsvermögen: 75 cl
Weinbegleitung: 75 cl
Weinbegleitung: 75 cl Weinbegleitung: Ideal zur galicischen Gastronomie
Dominio do Bibei wurde Anfang 2000 von einer Gruppe von Menschen gegründet, die aus diesem Terroir stammen. Von Beginn des Projekts an wurde ein junges Team mit dem täglichen Betrieb der Weinkellerei betraut
Bei der Planung des Baus des Weinguts wurde versucht, die Landschaft aufzuwerten und ihre Einzigartigkeit aus einer völlig romantischen Vision heraus zu betonen. Unter der Prämisse, dass das Weingut mit der Natur in Dialog treten sollte und deren vollständige Integration anstrebte, entschied man sich von Anfang an für eine Fragmentierung in verschiedene Gebäude und deren gestaffelte Verteilung an einem Steilhang, wie auf den Fotos des Weinguts zu sehen ist.
Dieser konzeptionellen Strategie lag die Idee zugrunde, das Weingut inmitten der Landschaft zu errichten
Diese konzeptionelle Strategie, die sich auf das traditionelle System der Hangbebauung stützt, ermöglichte es ihnen, das visuelle Panorama nur minimal zu beeinträchtigen und ihr Vorhaben, die Schwerkraft als Weinproduktionssystem zu nutzen, erfolgreich umzusetzen.
Auf die gleiche Weise versuchten sie auch, das traditionelle System der Hangbebauung für die Weinproduktion zu nutzen
Sie versuchten auch, Leitlinien zu finden, um ihr Eingreifen in einem so humanisierten und suggestiven Gebiet zu steuern. Diese Landschaft aus Muras oder Socalcos, die entlang der Höhenlinien angeordnet sind, wurde von den Händen der Winzer geformt, die diese Böden seit Jahrhunderten kultiviert haben, und ist Teil einer Erinnerung, die tiefe Emotionen hervorruft, die man nicht ignorieren kann.
Die Weinproduktion in diesem Gebiet ist ein Prozess, den man nicht ignorieren kann
Die Römer entdeckten Goldvorkommen und waren die ersten, die kostspielige Bauarbeiten durchführten, um das Flussbett umzuleiten und an die Flusssedimente zu gelangen. Die alten römischen Minen von Las Médulas und der Montefurado-Tunnel sind Beispiele dafür. Sie sollen auch die ersten gewesen sein, die in diesem Gebiet Wein angebaut haben. Anschließend verschifften sie den Wein zusammen mit im Fluss gefangenen Neunaugen, um ihn auf den Tischen der Kaiser zu servieren. Auch heute noch sind die Reben in den tiefen Tälern und Schluchten des Flusses gepflanzt, was die Weinlese zu einer fast heroischen Aufgabe macht. Das Terroir des Terroirs ist immer noch ein ganz besonderer Ort
Das Terroir ist ein differenzierendes Element, es bestimmt die Besonderheit und ist sein Markenzeichen. Schon in der Antike befanden sich die Weinberge fernab der Zivilisation unter der Obhut einer Hochgebirgsbevölkerung, die mit Hilfe von Weinpressen einen sehr harten Winter überstand. Wir befinden uns an einem besonderen Ort, weit weg von großen Städten oder umweltverschmutzenden Industrien, ein Land weit weg vom Kommen und Gehen von Autos, Zügen oder Flugzeugen. Ein Land, das nur durch das Rauschen der Elemente unterbrochen wird
Das Gestein, auf dem er ruht, ist aus Granit. In einigen Gebieten gibt es eine Fülle von Sanden, Verbundschiefern und Mineralien wie Glimmer, Quarz und Feldspat. In anderen hingegen überwiegen Lehm und Schiefer. Aber es ist nicht nur der Boden
Das Klima ist atlantisch mit deutlichen Kontrasten zwischen den Jahreszeiten. Die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge von 700 mm konzentriert sich auf den Winter und den Frühling, während Sommer und Herbst trockener sind und eine größere Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht aufweisen. Der September, der Monat der Weinlese, ist immer unberechenbar. Die stärksten Winde kommen aus dem Westen und Südwesten
In der Ribeira Sacra finden wir einen scheinbar ungeordneten Weinberg, was die Sorten angeht. Angesichts der vorherrschenden Monokultur wurde beschlossen, die Entscheidungen der Vorgänger zu respektieren und eine Coupage aus einheimischen Sorten anzustreben, die die Vision der alten Winzer respektiert
Die kapriziöse Orographie bringt es mit sich, dass die Höhenlage zwischen 200 und 700 Metern schwankt, was optimale Bedingungen für alle Rebsorten, ob weiß oder rot, schafft. Die Rebstöcke von Dominio do Bibei sind jung und hundertjährig. Verschiedene Rebsorten der Ribeira Sacra wurden wiederhergestellt, einige von ihnen sind fast aufgegeben worden: Mencía, Brancellao, Mouratón, Garnacha tintorera, Sousón, Caiño, Gran Negro oder "Vella da Caxata" für die Rotweine und Albariño, Dona Blanca, Colagadeira, Treixadura und Torrontes für die Weißweine. Die Weinlese wird in den Weinbergen von Dominio do Bibei durchgeführt
Die Ernte erfolgt von Hand und selektiv in kleinen Kisten, wobei die Bodenbeschaffenheit, die klimatischen Bedingungen und die Sorte berücksichtigt werden. Dann wird eine minütige manuelle Auswahl von Trauben und Bums durchgeführt
Nach der Gärung befürworten sie die Verwendung alter Fässer. Die Fässer sind eines nach dem anderen bekannt: jedes Gefühl, jeder Wald, jede Geschichte.... das Leben eines jeden. So werden sie je nach Sorte und Parzelle eingesetzt, fernab der Mechanisierung. Nach der Abfüllung ruhen die Weine für durchschnittlich 18 Monate im Keller. Nach der Abfüllung werden die Weine für 18 Monate im Keller ausgebaut
Bei Dominio do Bibei mag man keine hochwertigen Weine mit viel neuem Holz, mit viel Extraktion. Sie suchen erstens nach Eleganz und zweitens nach Komplexität, die durch die Zeit gegeben ist, die ihren Rottönen eine Kombination von Empfindungen verleiht. Herkunft und Frische sind weitere Merkmale
