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Das iberische Schwein ist die autochthone Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Es kann unterschiedliche Qualitäten je nach Aufzuchtmethode und Ernährung im Laufe seines Lebens haben. Eicheln-Qualität: Diese Klassifizierung ist die höchste Qualität. Es handelt sich um freilaufende iberische Schweine, die in den Dehesas (Weiden) aufgezogen wurden und mit natürlichen Gräsern und Eicheln gefüttert wurden. Artesana Jamonera verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. REIFUNGSPROZESS: Salzen: Mit Meersalz bedecken und bei Temperaturen zwischen 0 und 5 Grad aufbewahren. Trocknung: Um sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack zu entwickeln, wird es in einem Raum mit sehr spezifischen Eigenschaften gelagert. Reifung: Kann je nach Qualität und Gewicht des Stücks zwischen 12 und 24 Monaten dauern. Dieser Prozess führt dazu, dass das Stück vollständig mit einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma durchdrungen ist. LAGERUNG: Im Kühlschrank: T = 5°C Im Gefrierschrank: T < -18°C. PRÄSENTATION: Verpackung: Vakuumverpackt in Plastiktüten und/oder in lebensmittelechten Polystyrolschalen. Verpackung: Lebensmittelechte Kartonschachteln. BEVORZUGTES VERZEHRSDATUM: Gekühlt: 5 Tage Vakuumverpackt gekühlt: 15 Tage Eingefroren: 18 Monate