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Schinken mit weißem Schweinefleisch aus Freilandhaltung auf Bauernhöfen des Baskenlandes: Ein Geschmack, den Sie unbedingt entdecken sollten!
Die äußere Form des Urdetxe-Schinkens ist stilisiert, mit einem dünnen und leicht verlängerten Schaft. Sein dunkler Huf. Seine Außenseite ist von einer dicken goldenen und glänzenden Fettschicht bedeckt. Im Inneren weist es Muster der Pilzflora auf, weiß oder bläulich-grau, ein unverkennbares Merkmal seines langsamen Reifungsprozesses im Weinkeller.
Bei der Berührung sinkt das Fett leicht ein und durchdringt den drückenden Finger mit einer sanften und geschmeidigen Berührung.
Im Inneren hat das Fleisch eine leuchtende Farbe zwischen Rosa und Dunkelrot, mit glänzenden Fettstreifen, die vom Magerfleisch durchsetzt sind.
Im Mund ist er leicht salzig, mit einem zarten und exquisiten Aroma und bietet einen intensiven und anhaltenden Geschmack, ein Produkt der langen Reifezeit.
Es handelt sich um einen Rohschinken mit einer langen Reifezeit von mehr als 24 Monaten. Aufgrund des feuchten Klimas des Baskenlandes werden sie in Weingütern in Andalusien und Extremadura gereift.
