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Kurkuma wird als Gewürz verwendet, um den Gerichten ein sehr charakteristisches Aroma und Geschmack zu verleihen. Es hat einen intensiven und etwas bitteren Geschmack, während sein Geruch einen leichten Duft nach Pfeffer und Moschus besitzt. Dieses Gewürz, das aus dem Südosten Indiens stammt, wird immer mehr in der gesamten Gastronomie eingeführt.