Sie gehören zur Familie der Baldriangewächse, daher haben sie beruhigende Eigenschaften. Sie werden in gemäßigten Klimazonen angebaut und ihre Saison ist Herbst und Winter. Sie zeichnen sich durch ihren milden Geschmack mit einem sauren Touch aus. Sie enthalten Vitamine, vor allem Provitamin A, Mineralien wie Jod, Eisen, Kalium und Phosphor sowie Folsäure und Betacarotin; daher sind sie vorteilhaft für die Regulation der Verdauung, die Entspannung des Nervensystems, die Vermeidung von Anämie und Nierenproblemen. Sie reinigen außerdem das Blut, fördern das Nerven- und Muskelgewebe und wirken antioxidativ. Sie eignen sich ideal für den Verzehr in Salaten oder als Beilage zu Gerichten, in Suppen, Omeletts, usw.