Die Süßkartoffel ist eine tropische oder subtropische Pflanze, die zur Familie der Windengewächse gehört. Sie braucht ein warmes Klima. Wenn es zu kalt ist, schadet es ihm, sie frieren ein. In Lateinamerika ist es besser bekannt als Süßkartoffel oder Yamswurzel .

Es stammt aus dem tropischen Amerika, ist Teil ihrer grundlegenden Ernährung und hat sich von dort aus auf die Antillen ausgebreitet. Die spanischen Kolonisatoren brachten es auf die Philippinen und die Molukkeninseln. Später brachten die portugiesischen Seefahrer es nach Indien, China und Japan.

In Ländern wie Mexiko ist es in der Ernährung ihrer Bevölkerung und vor allem der Kinder unerlässlich, da sie Süßigkeiten, Marmeladen, Kompotte herstellen und Desserts damit machen. Es wird auch in Peru und den USA sehr häufig verwendet. In Spanien sind Süßkartoffeln mit der Weihnachtsidee verbunden, aufgrund der Tradition der Kastanienverkäufer, die Kastanien und Süßkartoffeln auf den Straßen verkaufen.

Heute sind die Hauptproduzenten: China, Uganda, Nigeria, Indonesien, Ruanda, Vietnam, Indien und Japan.