Fenchel ist ein aromatisches und wildes Kraut, das normalerweise im Mittelmeerraum angebaut wird, aber auch in gemäßigten Zonen weltweit wachsen kann. Es gibt viele Sorten, aber die bekannteste und am weitesten verbreitete ist der süße oder florentinische Fenchel. Er hat Samen und kleine Blüten, die sowohl in der Medizin als auch in der Küche verwendet werden. Sie haben viele kulinarische Verwendungen, aber auch viele medizinische Eigenschaften. Alles, von den Samen bis zu den Stängeln, kann genutzt werden. Fenchel ist eine Heilpflanze, die für viele natürliche Hausmittel verwendet wird und unverzichtbar für unsere Darmgesundheit ist.
Eigenschaften und Vorteile:
Fenchel ist schon immer für seine Eigenschaften zur Regulierung unseres Verdauungssystems bekannt. In Form von Tee eingenommen, regt er unseren Appetit an. Es ist ein harntreibendes Lebensmittel, das uns hilft, Flüssigkeiten und Toxine auszuscheiden. Es fördert auch die Schleimlösung und schützt die Schleimhäute. Es fördert die Entgasung und verhindert Blähungen. Es ist ein natürliches Expektorans und enthält viel Vitamin C. Die Blätter enthalten viel Ballaststoffe, was uns satt macht.
Nährwertangaben pro 100 g:
Fett 0,2 g
Kohlenhydrate 6,4 g
Zucker 0,0 g
Protein 1,1 g
Ballaststoffe 2,7 g
Wasser 78,5 g
Lagerung und Tipps:
Fenchel sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er etwa eine Woche lang hält. Wenn Sie sich entscheiden, ihn zu schneiden, um ihn zu lagern, sollten Sie ihn mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln, um ein Schwarzwerden zu verhindern. Einmal gekocht, hält er sich nur zwei bis drei Tage im Kühlschrank.
Rezept und Verwendung in der Küche:
Es wird oft in Eintöpfen und Suppen verwendet, um die Verdauung zu fördern. Sie können es in Fischgerichten verwenden, um ihnen einen anisartigen Geschmack zu verleihen, und es ist auch ein guter Ersatz für Dill. Die Knolle kann gekocht werden, entweder gekocht oder geschmort, genauso wie andere Gemüsesorten. Die Stängel können geschnitten und Salaten hinzugefügt oder sogar zum Dekorieren von Gerichten verwendet werden. Die Samen können trocken gelagert und für Tee verwendet werden. Die Fenchelblätter können gekocht oder in kleine Stücke geschnitten werden, um sie zu Salaten hinzuzufügen oder Fischgerichte zu dekorieren. Die Blüten dekorieren Salate und Eintöpfe und verleihen ihnen Geschmack.
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