Figuero Viñas Viejas wird in über 60 Jahre alten Rebstöcken in der Horra hergestellt: Parzellen: El Castillo, La Calleja und San Cristóbal. Die manuelle Weinlese erfolgt in Kastanienkörben mit einer Kapazität von 12 Kilogramm, der Transport erfolgt sorgfältig und sofort in den Keller.
Figuero Viñas Viejas
Figuero Viñas Viejas wird in über 60 Jahre alten Rebstöcken in La Horra hergestellt: Parzellen: El Castillo, La Calleja und San Cristóbal. Produktion 1 kg/Rebstock. Manuelle Ernte in 12 kg fassenden Kastanienkörben, sorgfältiger und sofortiger Transport zum Weingut. Schwerkraft-Einstampfen in den Tank, OVI-System. Kaltmazeration der Traubenhaut für 2 Tage bei 12ºC. Alkoholische Gärung bei 29ºC, 2 manuelle Überflutungen und Délestage. Nachfermentation für 14 Tage. Malolaktische Gärung im November-Dezember. 15 Monate Reifung in neuen Fässern, 25% amerikanisch und 75% französisch. Klärung mit Eiweiß. Abfüllung und weitere 12-monatige Reifung im Weingut.
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