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Frische Erbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zusammen mit Kichererbsen, Linsen, etc. Sie sind die unreifen Samen der Pflanze und werden mit den ganzen Schoten geerntet. Es ist eine der ältesten essbaren Pflanzen und möglicherweise die erste, die angebaut wurde. Sie kommen in grünen, zylinderförmigen Schoten, die an beiden Seiten spitz zulaufen, und sind glatt und glänzend. Sie können sie frisch, gefroren, in Dosen oder sogar gekocht in Geschäften finden. Es gibt drei Sorten von Erbsenpflanzen: die Zwergen mit einem Stängel von 30 bis 60 cm, die halbzwergen mit einem Stängel von etwa 55 bis 70 cm und die Ranken, mit einem Stängel von etwa 100 bis 180 cm.
Eigenschaften und Vorteile:
Erbsen sind eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die uns bei der Darmtransit helfen. Sie sind eine großartige Quelle für pflanzliches Eiweiß, was uns hilft, die Körpergewebe in Schach zu halten. Sie sind gut für Kinder und Jugendliche in ihrer Wachstumsphase und auch für ältere Menschen, da sie die Zellerneuerung aktivieren. Reich an Vitamin C und B und enthalten Mineralien wie Kalzium, Eisen und Phosphor, die für die Vorbeugung von Anämie und die Stärkung unserer Knochen wichtig sind. Da sie kaum Natrium und Fett enthalten, aber viel Kalium, sind sie gute Herz-Kreislauf-Schutzmittel. Gut für die Kontrolle von Diabetes. Da sie reich an Vitaminen B sind, helfen sie bei Störungen des Verdauungssystems.
Nährwertangaben pro 100 g:
Energie (kcal) - 74,10
Eiweiß (g) - 6,00
Fett (g) - 0,40
Kohlenhydrate (g) - 12,40
Cholesterin (mg) - 0,00
Ballaststoffe (g) - 5,00
Lagerung und Tipps:
Frische Erbsen sind ziemlich empfindlich, daher wird empfohlen, sie bald zu verzehren, damit sie nicht im Kühlschrank verderben. Eine Möglichkeit, ihre Haltbarkeit zu verlängern, besteht darin, sie in einen Plastikbeutel mit einem absorbierenden Papier zu legen, um Feuchtigkeit zu erhalten und sie nicht austrocknen zu lassen, und sie im Gemüsefach aufzubewahren. Sie können sie auch einfrieren, müssen sie jedoch aus der Schote nehmen und in Gefrierbeutel geben. Die einfachste Möglichkeit ist, sie 2 bis 5 Minuten in kochendem Wasser mit Salz zu blanchieren, dann die Garzeit schnell mit kaltem Wasser und/oder Eis zu unterbrechen. Dämpfen ist eine weitere gute Option, um ihren Geschmack und ihre Nährstoffe nicht zu verlieren. Die Schoten können für Pürees, Eintöpfe, Brühen oder Suppen verwendet werden.
Rezept und Küchenverwendung:
Sie können Erbsen zum Omelett hinzufügen. Oder kochen Sie sie mit Schinken, das beliebteste Rezept. Braten Sie eine Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne an. Sobald sie goldbraun sind, fügen Sie 1 Teelöffel Mehl oder Maisstärke hinzu, rühren Sie um und fügen Sie eine halbe Tasse Weißwein hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, damit der Alkohol verdampft. Fügen Sie nach dem Verdampfen die Erbsen für 10 Minuten hinzu. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie die Schinkenstücke hinzu. Fügen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu.