Ursprung: Castellón.
Der Pijota ist ein weißer Fisch mit sehr schmackhaftem Fleisch, ideal zum Braten, und daher einer der Stars unserer Gastronomie.
Reich an Proteinen, Fettsäuren, Omega-3, Selen, Phosphor, Vitamin B6, B12 und Niacin.
Der Pijota hat sogar weniger Fett als der Seehecht (0,6 g im Vergleich zu 2,8 g pro 100 g essbare Portion), was ihn zu einem Fisch mit noch geringerem Kaloriengehalt als sein erwachsener Gegenpart macht.
Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren und seine Proteine haben einen hohen biologischen Wert.
Die Mineralstoffzufuhr ist besonders bei Selen und Phosphor hervorzuheben.
In Bezug auf Vitamine wäre der Gehalt an Vitamin B6, B12 und Niacin erwähnenswert, die zu einem normalen Energiestoffwechsel beitragen.