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Die Wolfsbarsch ist ein weißer, halbfetter Meeresfisch. Sie wird auch als Barsch bekannt. Ihr Körper ist lang und leicht abgerundet, mit zwei Rückenflossen und einer Schwanzflosse. Ihr Rücken ist silbergrau und grünlich und ihr Bauch ist weiß. Ihr Kopf ist spitz zulaufend und in der Nähe des Kopfes befindet sich eine dunkle Zone, die den Wolfsbarsch auszeichnet. Als junge Fische haben sie schwarze Punkte über den ganzen Körper verteilt. Sie leben normalerweise in Küstennähe, ganz in der Nähe der Oberfläche. Eigenschaften und Vorteile Es ist einer der fettarmen weißen Fische mit einem hohen Gehalt an biologisch wertvollem Protein. Es enthält große Mengen an Vitamin B12 und seine Mineralstoffe umfassen Phosphor, Kalium, Natrium und Magnesium. Sie jagen normalerweise ihre Beute in der Nacht und ernähren sich von Krebstieren, Fischen, Wirbellosen und Algen. Die Wolfsbarsch ist ein fettarmer Fisch mit einem sehr niedrigen Fettgehalt und einem hohen Gehalt an B-Vitaminen. Sie enthält Proteine, die denen von Fleisch sehr ähnlich sind, aber mit weniger Kalorien. Die enthaltenen Fettsäuren tragen zur Kontrolle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Durch den Gehalt an Vitaminen B1, B2, B3 und B12 fördert sie die Bildung von Sexualhormonen und unterstützt eine gute Funktion des Nervensystems. Nährwertangaben pro 100 g Kalorien: 85,95. Proteine: 18 g. Fett: 1,3 g. Eisen: 1,1 mg. Magnesium: 26 mg. Kalium: 255 mg. Phosphor: 210 mg. Zink: 0,80 mg. Lagerung und Tricks Die Wolfsbarsch kann im Kühlschrank bis zu maximal zwei Tage ohne Einfrieren aufbewahrt werden. Am besten legt man sie auf ein Tablett mit einem feuchten Tuch darüber, das alle 8 Stunden gewechselt werden sollte. Rezept und Verwendung in der Küche Wolfsbarsch mit Muscheln in Cidre ist eine andere Art, ihn zuzubereiten: Die Muscheln in Wasser und Salz einweichen lassen. Andererseits die Wolfsbarschfilets panieren und leicht in einer Pfanne anbraten. Sobald sie auf beiden Seiten goldbraun sind, die zuvor gereinigten Muscheln, eine Tasse Fischbrühe, Petersilie und zwei Tassen Cidre hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Fischfilets und Muscheln herausnehmen und die Brühe in einem Topf reduzieren lassen. Auf einem Teller mit den Muscheln und der reduzierten Brühe servieren.