Eisbergsalat, ursprünglich aus der Vega de Aranjuez, ist bekannt für seine knackige Textur und milden Geschmack. Er wird besonders in der modernen Küche geschätzt, zum Beispiel in Sandwiches, Burgern und Burritos. Sein Stiel hat eine runde Form, von dem Blätter in attraktiven Rosetten wachsen. Neben seiner Frische hat er nur 14 kcal pro 100 Gramm und enthält Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe, was ihn zu einer gesunden Wahl für verschiedene kulinarische Zubereitungen macht. Um seine Frische zu bewahren, wird empfohlen, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln, sodass er etwa eine Woche im Kühlschrank hält. Eisbergsalat eignet sich hervorragend für Beilagen und Garnelen-Cocktails.