Ursprung: Färöer-Inseln.
Lachs ist reich an Proteinen, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Omega-3, Jod, Kalium, Phosphor, Selen, Vitamin B6, B12, Thiamin, Niacin, Vitamin D und E.
Es handelt sich um einen fetten Fisch, der die typischen Eigenschaften von blauen Fischen aufweist, mit einem Fettgehalt (12 g Fett pro 100 g essbarer Portion), der ähnlich hoch ist wie bei Thunfisch oder Saiblingen, und hohen Gehalten an einfach ungesättigten, mehrfach ungesättigten und Omega-3-Fettsäuren.
In Bezug auf andere Makronährstoffe ist Lachs auch eine Proteinquelle mit einem hohen durchschnittlichen Proteingehalt.
Unter den Mineralstoffen hebt sich der Phosphorgehalt hervor (fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis für dieses Mineral), Selen, Jod und Kalium (12% der empfohlenen Tagesdosis).
Es gibt einen signifikanten Beitrag zu den Vitaminen der B-Gruppe, insbesondere ist Lachs eine Quelle von Vitamin B6, B12, Thiamin und Niacin. Unter den fettlöslichen Vitaminen können wir den Beitrag von Vitamin D und E erwähnen.
Eine Portion Lachs deckt jeweils 71% bzw. 23% der empfohlenen Zufuhr von Vitamin D und E für Männer und Frauen im Alter von 20 bis 39 Jahren, die moderate körperliche Aktivität ausüben.