Der Thunfischbauch ist der Bauch des Thunfischs. Es ist ein dreieckiges Stück, das normalerweise am unteren Teil des Fisches, dem Bauch, in der Nähe des Kopfes sitzt. Es wird auch als "Ijar", "Bauch" oder "Oijada" bekannt. Es ist der begehrteste Teil des Thunfischs, da sein Geschmack fein und üppig ist. Es gehört zu den blauen Fischen. Der Rotbarsch ist ein blauer Fisch und einer der am weitesten entwickelten und größten. Es ist ein Knochenfisch. Der Kopf, die Augen und der Mund sind klein. Sein Körper ist blaugrau mit metallischen Reflexen, vor allem am Bauch. Das Fleisch variiert von rosa bis dunkelrot. Sie bilden Gruppen, um sich zu ernähren, und ernähren sich von kleinen Fischen und Krebstieren, aber nicht alle. Sie neigen dazu, sich zur Paarung zu versammeln. Sie legen nur einmal im Jahr Eier, daher kontrollieren Aquakulturbetriebe ihre Beleuchtungszeiten, um das ganze Jahr über Eier zu haben.
Eigenschaften und Vorteile
Aufgrund seines Fettgehalts hat es einen intensiveren, feineren und zarteren Geschmack als der Rest des Fisches, sein Fleisch ist gallertartig. Sein hoher Proteingehalt hilft, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Es enthält Vitamine der B-Gruppe (B2, B3, B6, B9, B12) und Vitamin E. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und DHA- und EPA-Fetten, was dazu beiträgt, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Es regt die Produktion von gutem Cholesterin an. Es hilft den Knochen, Phosphor gut aufzunehmen. Dank Magnesium hilft es dem Darm, richtig zu funktionieren. Es trägt zur Reparatur von Geweben wie der Haut bei.
Nährwertangaben pro 100 g:
Proteine 14 g
Kohlenhydrate 2 g
Fett 6 g
Lagerung und Tipps
Am besten sollte es direkt nach dem Kauf verzehrt werden. Wenn Sie es roh verzehren möchten, müssen Sie es mindestens 48 Stunden lang einfrieren, um Anisakis zu vermeiden.
Rezept und Verwendung in der Küche
Um diese Delikatesse zu genießen, ist die beste Art, sie roh zu verzehren. Sie können ein köstliches Carpaccio machen: Der Thunfischbauch sollte zuvor mindestens 48 Stunden lang eingefroren worden sein. Hacken Sie eine Tomate ohne Haut, eine Frühlingszwiebel und schwarze Oliven. Mischen Sie alles in einer Schüssel und fügen Sie 3 Esslöffel Öl und einen Esslöffel Essig hinzu. Schneiden Sie nun den Thunfischbauch in sehr dünne Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf einen Teller und geben Sie die Vinaigrette mit dem Gemüse darüber.
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