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Lernen Sie, wie man die galicische Venusmuschel unterscheidet
Die Feine Venusmuschel, die Schleimige Venusmuschel, die Blonde Venusmuschel und die Japonica-Muschel sind die vier Arten, die auf den galicischen Sandbänken vorkommen. Für das ungeübte Auge ist es leicht, sie zu verwechseln, obwohl der Unterschied in Qualität und Preis bemerkenswert ist. Im Folgenden werden die vier Arten beschrieben.
Die vier Arten werden im Folgenden beschrieben
Feinmuschel oder Venusmuschel
Die Königin der Muscheln. Die Edelmuschel (Ruditapes Decussatus) ist die höchste Qualitätsmuschel. Sie ist nicht nur am reichhaltigsten, sondern auch sehr widerstandsfähig und bleibt außerhalb des Wassers länger am Leben. Im Falle von Meeresfrüchten ist die Möglichkeit, sie zu konservieren, ein Mehrwert.
Die Schale hat radiale Linien, die sich mit konzentrischen Linien kreuzen, so dass eine Art Gitter entsteht. Ihre Farbe hängt von dem Sand ab, in dem sie brütet, und reicht von Brauntönen bis zu Weiß.
Ihre Farbe hängt von dem Sand ab, in dem sie brütet, und reicht von Brauntönen bis zu Weiß
Schneckenmuschel oder weiße Muschel
Die Weiße Venusmuschel (Venerupis pullastra) ist von einer gastronomischen Qualität, die der Edelmuschel ähnlich ist. Sie ist kleiner als die Dünne Venusmuschel, hat eine hellgraue oder beigefarbene Schale und unregelmäßig geformte Flecken. Die Linien auf den Muscheln sind fein und spärlich und weisen nicht das Gittermuster der dünnen Muschel auf
Blonde Muschel
Die Blonde Venusmuschel (Tapes rhomboideus) hat eine gelbe bis violette Färbung. Mit ihrem harten Fleisch ist sie perfekt zum Schmoren. Ihre Schale ist glatt und glänzend, mit konzentrischen Linien von hellerer Farbe. Sie ist die billigste Art, wenn auch von guter Qualität
Japonica-Muschel
Die Japonica-Muschel (Ruditapes philippinarum) unterscheidet sich von der Edelmuschel durch die stark ausgeprägten Linien auf ihren Schalen. Es handelt sich um eine Art, die für den Anbau eingeführt wurde, die aber in der galicischen Flussmündung von selbst gedeiht.
