Die Galizische Schleimmuschel (Venerupis pullastra) wurde, wie andere Arten auch, seit Mitte des letzten Jahrhunderts kultiviert. Sie unterscheidet sich von den anderen Arten dadurch, dass ihre Siphons der Länge nach angeklebt sind. Sie ist eine der drei autochthonen Arten, zusammen mit der Blonden Venusmuschel und der berühmten Feinmuschel.
Sie ist eine der drei autochthonen Arten
Eine gute Möglichkeit, sie von der dünnen Venusmuschel zu unterscheiden, ist die Überprüfung des Scharniers: Die schleimige Venusmuschel hat zwei dunkle Flecken neben sich. Ihre Oberfläche ist glatter als die der schlanken Muschel, die dazu neigt, scharfe Linien in einem Gittermuster zu zeigen
Die Zerbrechlichkeit der Schlanken Venusmuschel schränkt ihre Exportmöglichkeiten im Vergleich zur Widerstandsfähigkeit der Schlanken Venusmuschel außerhalb des Wassers ein, die organoleptischen Eigenschaften beider Arten sind jedoch sehr ähnlich. Die schleimige Venusmuschel ist eine ausgezeichnete gastronomische Alternative zur feinen Venusmuschel und kann mit denselben Rezepten zubereitet werden. Aufgrund ihrer Größe ist das ideale Rezept, um den Geschmack der schleimigen Venusmuschel zu genießen, ein Rezept nach Art der Meeresfrüchte. Es kann auch mit Reis oder Nudeln verwendet werden.
Die Galizische Schleimmuschel ist von ähnlicher Qualität wie die Feinmuschel, allerdings ist sie kleiner und etwas empfindlicher, da sie sich weniger lange außerhalb des Wassers aufhält. Sie hat auch einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz wie die feine Venusmuschel, so dass wir mit beiden Mollusken die gleichen Rezepte zubereiten können, so dass die Galizische Schleimmuschel die Qualität im Verhältnis zum Preis sehr gut macht. Wenn Sie es physisch in Farbe und Schale unterscheiden wollen:
Wenn Sie es physisch in Farbe und Schale unterscheiden wollen:
Sehen Sie sich die Farbe an, sie ist blassgrau bis cremefarben
Die Schale hat weniger ausgeprägte konzentrische Linien als die dünne Schale. Sie hat keine radialen Linien. Die Schale hat weniger konzentrische Linien als die dünne Schale
Es ist ratsam, diese Art von Muscheln in demselben Netz aufzubewahren, in dem sie gekauft wurden, da sie dicht gepackt sind, was verhindert, dass sie sich öffnen und somit länger in unseren Kühlschränken halten
Ein Kilo galicische Schleimmuscheln enthält etwa 60 Stück und ist für etwa 4 Personen berechnet.
