Garnelen mit Tomate aus dem Rosario Conservas Senra

180 g

Das Rezept ist sehr maritim und sehr Sanlúcar. Um ihn in seiner ganzen Pracht zu genießen, müssen Sie ihn nur ein wenig erhitzen. "Der Schlüssel liegt im Sofrito", sagt José Antonio Capitán, Konservenmeister bei Conservas Senra in Sanlúcar. "Wir nehmen Birnentomaten aus der Gärtnerei von Sanlúcar und braten sie mit Zwiebeln, roter und grüner Paprika und etwas Salz, alles sehr fein gehackt. Wir lassen ihn mehr als anderthalb Stunden kochen und geben am Ende, wenn wir ihn beiseite stellen, die geschälten Garnelen dazu. 30 Sekunden kochen, dann ist es fertig. Dann wird er pasteurisiert, um den Eintopf in eine Konfitüre zu verwandeln... man gibt nichts anderes hinein