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Es handelt sich um ein rotes Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten von roten Paprikaschoten gewonnen wird. Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reisgerichten, Paellas, Kartoffeln, marinierte Chorizo-Wurst oder galicischem Tintenfisch, eine ganz besondere Note. Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, nicht nur Geschmack und Aroma, sondern auch eine rote Farbe.
