Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reife befinden, und war in der Antike eine der am häufigsten verwendeten Gewürze. Der scharfe Geschmack des Pfeffers stammt von dem in der Schale und im Samen enthaltenen Stoff Piperin. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, sowie bei gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.