Quesería 1605 befindet sich in der Finca Sierra la Solana, im Herzen von La Mancha, in der Stadt Herencia, in einer privilegierten natürlichen Umgebung mit einem rauen und extremen Klima, das das Wachstum einer sehr rustikalen Vegetation begünstigt, die als Futter für unsere Manchega-Schafe dient. All diese Faktoren begünstigen die Herstellung eines Käses mit einzigartigen Eigenschaften. Die Quesería 1605 hat ihren Namen vom Erscheinungsjahr der ersten Ausgabe von Don Quijote und will damit dem universellsten Buch unseres Landes Tribut zollen
Der vollständig handwerkliche Herstellungsprozess ermöglicht es uns, bestimmte Chargen zu unterscheiden, die nach den Kriterien der Käser während des Reifungsprozesses bestimmte Unterscheidungsmerkmale erhalten, die sie zu etwas Besonderem machen. Handwerklich hergestellter Manchego-Käse, hergestellt aus Rohmilch von reinrassigen Manchego-Schafen, die unter strengen hygienischen Bedingungen und Gesundheitskontrollen aufgezogen werden. Natürliche Rinde, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Pilzschutzmitteln
1605 Selección, 7 Monate gereift, bietet einen Gaumen voller Nuancen, die zum Weiterverkosten einladen. Sauberes, elegantes und fruchtiges Aroma. Ein Hauch von Leder und Wolle. Es gibt ein angenehmes öliges Gefühl (Olivenöl) und eine leicht mehlige Körnigkeit. Intensiver Geschmack, anfangs sanft, aber mit langem Nachhall im Mund. Eine elegante Säure verbindet sich mit sauberen animalischen Aromen und einem sehr angenehmen würzigen Nachgeschmack, der im Abgang erscheint, begleitet von Noten von Nüssen (leicht geröstete Haselnüsse).
Bis zu 10 Monate ab dem Datum der Herstellung. Er behält seine ursprünglichen Eigenschaften in Bezug auf Textur und Geschmack für etwa 2 Monate und entwickelt sich mit der Zeit zu einer härteren Textur und einem ausgeprägteren Geschmack
Ursprungsbezeichnung Manchego.
Ursprungsbezeichnung Manchego.
Ursprungsbezeichnung Manchego
