Gepökelter Schinken Bodega Comabu

Der Kellerschinken, der Sie überraschen wird. Hinterkeule vom weißen Schwein, die genetisch so selektiert wurde, dass sie beim Aufschneiden eine vom Verbraucher immer stärker nachgefragte Fettinfiltration aufweist. Im Gegensatz zu anderen Schinken stammt dieser von fetten Schweinen, bei denen die Speckschicht, die den Schinken umgibt, sehr dick ist. Dies ist notwendig, damit der Geschmack und die Textur der Scheibe saftig bleiben, denn während des Trocknungsprozesses "ernährt" sich das Stück von dem Fett, das es umgibt

Nach der Schlachtung der Schweine, die zuvor mit Kohlendioxid betäubt wurden, um einerseits Leiden zu vermeiden und andererseits das Fleisch weicher und zarter zu machen, werden sie in Salzbehälter gelegt, wo sie etwa einen Tag pro Kilo Frischgewicht verbringen. Im nächsten Schritt werden sie von überschüssigem Salz gereinigt und in einem Trockenraum mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert, wo sie etwa 12 Monate verbleiben. Später kommen sie bei einer Temperatur von etwa 16ºC in den Keller, wo sie mindestens 3 Monate lang ruhen.

Das Ergebnis ist ein heller, glänzender, glänzender Wein

Das Ergebnis ist ein hervorragender und ausgezeichneter Schinken, der weniger Fett enthält als der purpurfarbene iberische Schinken, mit einem einzigartigen und natürlichen Aroma und Geschmack

ZUTATEN: Schweineschinken, Salz, Zucker, Antioxidantien (E-331, E-301) und Konservierungsstoffe (E-252, E-250).

Schweineschinken, Salz, Zucker, Antioxidantien (E-331, E-301) und Konservierungsstoffe (E-252, E-250)

Nährwertangaben: Durchschnittswerte pro 100 g.