Limitierte Auflage des exklusiven geräucherten DOP Idiazábal de Pastor Käses, hergestellt aus Rohmilch von eigenen latxa Schafen, die frei weiden und von Hand gemolken werden, daher der Name "de Pastor". Bei der Herstellung dieses Idiazábal de Pastor wird die traditionelle Produktion respektiert. Dieser Käse wird aus den ersten im Frühling produzierten Milchen hergestellt, was der Käsemasse ein einzigartiges Aroma und den Geschmack der Weiden verleiht, die den Schafen während der Melkzeit als Futter dienten. Eine fast verschwundene Methode, die mit dem Einsatz von Ricardo Remiro und Cristina Ruiz de Larramendi an der Spitze einer Familienkäserei wiederbelebt wird, die die Käse- und Hirten-Tradition ihrer Vorfahren erbt und ihre Käse mit Rohmilch von eigenen latxa-Schafherden herstellt. Ein Beispiel für die Wiederbelebung des ländlichen Raums und des fast ausgestorbenen Hirtenberufs. Es handelt sich um einen gereiften Käse mit sehr feiner harter Masse. Mit einem markanten intensiven und charakteristischen Duft nach latxa-Schafsmilch mit rauchigen Noten, einer kompakten und festen Textur, einem breiten und sauberen Geschmack nach gereifter Schafsmilch. Käse hergestellt im Frühling 2023. Der Käse Idiazabal Remiro ist einer der bekanntesten Käse in Spanien und wurde mehrfach ausgezeichnet, darunter die Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2016. Es wird empfohlen, den Käse bei Zimmertemperatur zu genießen. Gewicht pro Einheit: 600g (ca.) Hersteller: Quesería Remiro Herkunft: Eulate (Navarra) Milchtyp: Rohmilch von latxa-Schafen Gerinnung: Enzymatisch Typ: Geräuchert Reifung: 60 Tage Intensität: kräftig Lagerung: bei 6ºC im Kühlschrank Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Etikett. Produkt ohne Gluten. Allergene: Milch, Lysozym.