Vollständig gereifter Schafskäse, der ganz traditionell aus roher Schafsmilch der Rassen Churra und Castellana hergestellt wird. Er hat eine natürliche Rinde, die während der monatelangen Reifung in Olivenöl gebadet wird, was dem Käse eine besondere Note verleiht. Milch: Schafsrohmilch.Präsentation: Ganzes Stück Käse.Reifung: 7 bis 9 Monate.Provinz: Zamora.Käsefabrik: La Antigua de Fuentesaúco.