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Vins El Cep entsteht aus dem Zusammenschluss von vier Winzerfamilien und vier Weingütern. Seit 1980 produzieren sie einzigartige Weine und Cavas von hoher Qualität, die den Ausdruck ihrer Terroirs widerspiegeln. Mit Sitz in den Costers de l'Anoia in Can Llopart de les Alzines sind sie Pioniere in ökologischem und biodynamischem Weinbau.

Sie kämpfen für die perfekte Balance zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Weinkeller. Die Weinberge sind ihr Erbe, die Wurzeln ihre Landschaft.

Technische Daten

Weingut: Eigene Weinberge in Sant Sadurní de Noia (Barcelona), manuelle Ernte. Ursprungsbezeichnung Penedès Alkoholgehalt: 12% Rebsorten: 45% Xarel·lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay

Verkostungsnotiz: Elegantes und anhaltendes Rosario. Ein expressiver und intensiv aromatischer brut nature Cava, mit einer sehr frischen und zitrusartigen Nase. Gute Textur im Mund, fein und ausgewogen. Sehr gut integrierte Kohlensäure, ein Wein, der eine gute Entwicklung im Mund zeigt. Elegant, delikat und mit einem langen und anhaltenden Abgang.

Trinktemperatur: 6-8ºC

Herstellung: Dieser Cava stammt aus 3 alten Weinbergen der Güter Can Prats und Can Miquel de les Planes, sowie einem Chardonnay-Weinberg von Can Castaño, alle in San Lorenzo und Gélida, den Costers del Anoia. Aus diesen 15 Hektar ökologischen Weinbergen gewinnen sie Trauben mit optimaler Reife und Säure. Pflanzjahr: zwischen 1958 und 1990. Erziehungssystem: Alte Reben im Goblet-System und Chardonnay im Spalier. Mäßig tiefe, kalkhaltige Böden mit vorherrschenden francolli-moses Textur, gut strukturiert, porös und mit reger Aktivität der Fauna. Diese Böden eignen sich hervorragend für den Weinbau und ermöglichen es, den sortentypischen Charakter der Rebstöcke voll zum Ausdruck zu bringen. Südwestliche Ausrichtung. Manuelle Ernte. Schnelle und Schwerkraft-Einbringung in den Keller. Schonendes Pressen bei niedrigem Druck mit einer Mostausbeute von 50%, die den elegantesten und subtilsten Teil des Mostes darstellt. Gärung in kleinen Tanks bei kontrollierter Temperatur. Reifung von mehr als 24 Monaten.

Kombination: Aperitifs, Meeresfrüchte, Fisch, Gänseleber.

Bei Made in Spain Gourmet sind sie der Meinung, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Meeresfrüchte-Paellas, cremige Reisgerichte) und frischen Nudeln mit sautiertem Gemüse oder Steinpilzsauce passt.

Vins el Cep ist ein nachhaltiges, verantwortungsbewusstes und effizientes Weingut.

Sie arbeiten täglich daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Sie arbeiten nachhaltig mit erneuerbaren Energien, respektieren die Umwelt im Weinberg und im Weinkeller maximal.

Sie setzen sich für eine verbesserte Wassermanagement, Abfallreduzierung und Energieeffizienz ein und investieren in Photovoltaik, um alles mit erneuerbarer Energie zu betreiben.

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