Die Anbaugeschichte der Gurke ist mit der Geschichte der Menschheit verbunden. Ursprünglich aus Südasien stammend, wurde sie vor über 3.000 Jahren in Indien angebaut. In Griechenland und Rom wurde sie als Nahrungsmittel übernommen und von den Römern in ganz Europa und später von Kolumbus nach Amerika verbreitet. Sie gehört zur Familie der Kürbisgewächse und benötigt ein gemäßigtes Klima, um unter optimalen Bedingungen angebaut zu werden. Reich an Wasser, wird sie mit dem Sommer und Salaten und Gazpachos in Verbindung gebracht. Sie sollte frisch und möglichst mit Schale gegessen werden. Volksweisheit schreibt ihr gesundheitliche Eigenschaften bei der Behandlung von Gicht, Fettleibigkeit und Herzkrankheiten zu. Sie wird auch als Linderung für müde und entzündete Augen empfohlen, bei Wespenstichen und besonders als Gesichtsmaske. Eigenschaften/Gesundheit der Gurke Die Gurken sind laut Analysen keine gute Nährstoffquelle. Der am meisten vorhandene Nährstoff ist Wasser. Eine kleine Menge Beta-Carotin befindet sich in der grünen Schale, aber sobald die Gurke geschält wird, reduziert sich die Menge fast auf null. Gurken mit Schale haben einen höheren Nährstoffgehalt wie Faser und Vitamin A, die beim Schälen verloren gehen können. Dennoch wird ihr Silizium zugeschrieben, was ihre Fähigkeit zur Elastizität der Zellen und zur Wirkung auf Haut, Haare, Nägel usw. erklärt. Traditionell wurde sie als ausgezeichneter Verbündeter der Haut betrachtet. Ihr hoher Wassergehalt verstärkt einige harntreibende und abführende Eigenschaften. Sie ist ein gutes Lebensmittel für Diäten. Kalorien 5 Protein nicht signifikante Menge Ballaststoffe 1 Gramm Kohlenhydrate 1 Gramm Ballaststoffe 0,4 mg Calcium 7 gm Vitamin A 70 IE Vitamin C 3 mg Eisen nicht signifikante Menge Gurkensorten/Saison Die Gurke ist mit der Sommerzeit verbunden. Ihre traditionelle Saison erstreckt sich von Juni bis September, obwohl sie das ganze Jahr über leicht auf dem Markt zu finden ist. Eine Gurke ist von hoher Qualität, wenn sie gleichmäßig grün ist, fest, aber leicht bricht. Lassen Sie die Gurken nicht gelb werden. Es gibt im Wesentlichen drei Sorten: kurze Gurken und Gewürzgurken ("spanischer Typ"). Es handelt sich um Sorten mit kleinen Früchten (maximale Länge von 15 cm), grüner Haut und gelben oder weißen Streifen. Sie werden entweder frisch verzehrt oder für eingelegte Gurken verwendet, in diesem Fall werden sie kleiner geerntet. Mittellange Gurken ("französischer Typ") ähnlich denen, die in Almería produziert werden, und lange Gurken ("holländischer Typ"). Sorten, deren Früchte eine Länge von mehr als 25 cm haben. Vorbereitung/Aufbewahrung von Gurken Ein einfacher Trick ist es, die Gurken in Salzwasser einzulegen. Auf diese Weise wird der natürliche Wassergehalt ein wenig reduziert. Gurken geben Wasser ab und verdünnen das Dressing von Salaten. Gurken halten im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Sie sollten niemals in Plastiktüten aufbewahrt werden, da dies den Reifungsprozess beschleunigt. Sie bleiben auch frisch in einem Glasbehälter mit kaltem Wasser, der senkrecht am Stiel eingeführt wird. Dieses Gemüse, aufgrund seines hohen Wassergehalts, ist nicht für die Gefrierung geeignet, weder im Ganzen noch geschnitten, da es weich und wässrig wird.