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Halb gereifter Mischkäse von RabelAussehenÄußeres: Behandelte, nicht essbare schwarze Rinde mit seitlicher Zick-Zack-Prägung und aufgedruckten Gesichtern in Espiga. Inneres: Feste und kompakte elfenbeinfarbene Paste mit gut markierten und zahlreichen, ungleichmäßig verteilten Löchern. Textur: Halbhart, gute Buttrigkeit und Elastizität. Aroma: Mittlerer Typ, mit milchigen Erinnerungen an Joghurt und Butter. Geschmack: Ausgewogen, mit angenehmer Säure, einem Hauch von Süße und einem Nachgeschmack von Nüssen. Paarung: Junger, frischer und aromatischer Rotwein. Tempranillo oder fruchtige Roséweine. Leichte Lagerbiere. Verzehr: Muss auf die erforderliche Temperatur gebracht werden, bis sie etwa 18ºC erreicht, was ideal für den Verzehr ist.