Handwerkliche Cancoillotte Gelbwein

Ein Käse aus entrahmter, geronnener, gepresster, zerkrümelter und fermentierter Kuhmilch (Menton) von ca. 200 g mit 10 % Fettgehalt im Endprodukt.

Er gehört zur Familie der Schmelzpasten.

Der Geruch mit einem leichten Hauch von Gelbwein begleitet seinen ausgeprägten Geschmack.Die Farbe ähnelt der von Sahne. Genießen Sie ihn das ganze Jahr über.

Er wird auf die gallo-römische Zeit vor über 2000 Jahren zurückgeführtDer Ursprung des lateinischen Wortes concoctum lactem stammt aus römischen Manuskripten, die über die Einnahme von Sequanien (früher Franche-Comté) im Jahr 58 v. Chr. berichten.)Während des Zweiten Weltkriegs war der Verkauf von Metton (das kein Fett enthält) frei vermarktbar und unterlag nicht der Rationierung.