Produkt: Iberischer Schinken
Herkunft: Spanien, Kleine Stadt namens Encinasola in der Provinz Huelva
Zutaten: Iberisches Schweinefleisch, Meersalz,
Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator
E-331 (iii) (Natriumcitrat), Konservierungsstoff E-252 (Kaliumnitrat).
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Allergene: Iberischer Eichelschinken, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit den Zusatzstoffen Säureregulator E331 und Konservierungsstoffen E252 und E250, enthält normalerweise keine häufigen Allergene.
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm Iberischer Schinken:
Energie: 1577 kJ / 379 kcal
Fett: 27 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Kohlenhydrate: 0 g
Davon Zucker: 0 g
Proteine: 34 g
Salz: 4,9 g
Diese Informationen zeigen, dass der Iberische Eichelschinken reich an Proteinen und Fetten ist,
mit einem signifikanten Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz.
Quantitative Zutatenangabe (IQI):
Für den Iberischen Eichelschinken (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) ist die typische quantitative Zutatenangabe (IQI) wie folgt:
Iberisches Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, normalerweise in einer Menge nahe 100%, obwohl es üblich ist, dass auf den Etiketten keine quantitative Angabe gemacht wird, da impliziert ist, dass der Schinken die Hauptkomponente ist.
Salz: Ein wesentlicher Bestandteil bei der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, liegt sie normalerweise zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts.
Säureregulator E331: Obwohl er in geringerer Menge verwendet wird, ist sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ aufgeführt.
Konservierungsstoffe E252 und E250: Werden auch in geringen Mengen verwendet, normalerweise weniger als 1%.
Iberische Zertifizierung:
Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Einrichtung, die für die Zertifizierung der Produktkonformität zuständig ist.
Einrichtung und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungseinrichtung) vergeben und bescheinigt die Konformität der Produkte mit den entsprechenden Normen.
Firmenname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Adresse: C/ Jerez Nr. 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien.
Zertifizierungsdetails:
Produktumfang: Die Zertifizierung umfasst Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Etikettierung und Vermarktung von Iberischem Schinken, Schulter und Lende.
Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Schulter und Lende, speziell in den Sorten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle zu 100% iberisch.
Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeint oder in Scheiben angeboten.
Zertifizierungsdaten:
In Kraft getreten am: 27/10/2023
Änderungsdatum: 27/10/2023
Gültig bis: 26/10/2026
Zertifikatsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ersetzt und annulliert das vorherige Zertifikat Nr. 12139000120221230).
Unterschrift: Das Dokument ist von Francisco Caballero Morgado, Geschäftsführer von Certicalidad, S.L., unterzeichnet.
Dieses Zertifikat bestätigt, dass das Unternehmen die erforderlichen Normen für die Herstellung und Vermarktung von iberischen Produkten
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