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Produkt: Iberischer Schinken Herkunft: Spanien, Kleine Stadt namens Encinasola in der Provinz Huelva Zutaten: Iberisches Schweinefleisch, Meersalz, Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator E-331 (iii) (Natriumcitrat), Konservierungsstoff E-252 (Kaliumnitrat). An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Allergene: Iberischer Eichelschinken, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit den Zusatzstoffen Säureregulator E331 und Konservierungsstoffen E252 und E250, enthält normalerweise keine häufigen Allergene. Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm Iberischer Schinken: Energie: 1577 kJ / 379 kcal Fett: 27 g Davon gesättigte Fettsäuren: 10 g Kohlenhydrate: 0 g Davon Zucker: 0 g Proteine: 34 g Salz: 4,9 g Diese Informationen zeigen, dass der Iberische Eichelschinken reich an Proteinen und Fetten ist, mit einem signifikanten Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz. Quantitative Zutatenangabe (IQI): Für den Iberischen Eichelschinken (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) ist die typische quantitative Zutatenangabe (IQI) wie folgt: Iberisches Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, normalerweise in einer Menge nahe 100%, obwohl es üblich ist, dass auf den Etiketten keine quantitative Angabe gemacht wird, da impliziert ist, dass der Schinken die Hauptkomponente ist. Salz: Ein wesentlicher Bestandteil bei der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, liegt sie normalerweise zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts. Säureregulator E331: Obwohl er in geringerer Menge verwendet wird, ist sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ aufgeführt. Konservierungsstoffe E252 und E250: Werden auch in geringen Mengen verwendet, normalerweise weniger als 1%. Iberische Zertifizierung: Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Einrichtung, die für die Zertifizierung der Produktkonformität zuständig ist. Einrichtung und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungseinrichtung) vergeben und bescheinigt die Konformität der Produkte mit den entsprechenden Normen. Firmenname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE Adresse: C/ Jerez Nr. 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien. Zertifizierungsdetails: Produktumfang: Die Zertifizierung umfasst Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Etikettierung und Vermarktung von Iberischem Schinken, Schulter und Lende. Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Schulter und Lende, speziell in den Sorten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle zu 100% iberisch. Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeint oder in Scheiben angeboten. Zertifizierungsdaten: In Kraft getreten am: 27/10/2023 Änderungsdatum: 27/10/2023 Gültig bis: 26/10/2026 Zertifikatsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ersetzt und annulliert das vorherige Zertifikat Nr. 12139000120221230). Unterschrift: Das Dokument ist von Francisco Caballero Morgado, Geschäftsführer von Certicalidad, S.L., unterzeichnet. Dieses Zertifikat bestätigt, dass das Unternehmen die erforderlichen Normen für die Herstellung und Vermarktung von iberischen Produkten