Produkt: Iberischer Schinken
Herkunft: Spanien, Kleine Stadt namens Encinasola in der Provinz Huelva
Zutaten: Iberisches Schweinefleisch, Meersalz,
Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator
E-331 (iii) (Natriumcitrat), Konservierungsmittel E-252 (Kaliumnitrat).
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Allergene: Iberischer Eichelschinken, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit
den Zusatzstoffen Säureregulator E331 und Konservierungsmittel E252 und E250, im Allgemeinen
enthält keine häufigen Allergene.
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm Iberischem Schinken:
Energiegehalt: 1577 kJ / 379 kcal
Fett: 27 g
davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Proteine: 34 g
Salz: 4,9 g
Diese Informationen zeigen, dass der Iberische Eichelschinken ein protein- und fettreiches Lebensmittel ist,
mit einem signifikanten Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Salz.
Quantitative Angabe der Zutaten (QAI):
Für den Iberischen Eichelschinken (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) ist die typische quantitative Angabe der Zutaten (QAI) wie folgt:
Iberisches Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, normalerweise in einer Menge von nahezu 100%, obwohl es üblich ist, dass auf den Etiketten keine quantitative Angabe erfolgt, da implizit ist, dass der Schinken die Hauptkomponente ist.
Salz: Eine wesentliche Zutat in der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, liegt sie in der Regel zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts.
Säureregulator E331: Obwohl er in geringerer Menge verwendet wird, ist sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ angegeben.
Konservierungsmittel E252 und E250: Sie werden auch in kleinen Mengen verwendet, normalerweise weniger als 1%.
Iberische Zertifizierung:
Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Einrichtung zur Zertifizierung von Produktkonformität.
Einrichtung und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungseinrichtung) vergeben und bescheinigt die Konformität der Produkte mit den entsprechenden Standards.
Firmenname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Adresse: C/ Jerez Nr. 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien.
Zertifizierungsdetails:
Produktumfang: Die Zertifizierung umfasst Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Kennzeichnung und Vermarktung von Iberischem Schinken, Schulter und Lendenstück.
Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Schulter und Lendenstück, speziell in den Varianten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle zu 100% iberisch.
Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeint oder in Scheiben angeboten.
Zertifizierungsdaten:
In Kraft getreten am: 27/10/2023
Änderungsdatum: 27/10/2023
Gültig bis: 26/10/2026
Zertifikatsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ersetzt und annulliert das vorherige Zertifikat Nr. 12139000120221230).
Unterschrift: Das Dokument ist von Francisco Caballero Morgado, Geschäftsführer von Certicalidad, S.L., unterzeichnet.
Dieses Zertifikat bestätigt, dass das Unternehmen die erforderlichen Standards für die Herstellung und Vermarktung von iberischen Produkten
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