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Das iberische Schwein ist die einheimische Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Es kann je nach Aufzuchtmethode und Fütterung im Laufe seines Lebens unterschiedliche Qualitäten aufweisen. Bellota-Qualität: Diese Klassifizierung ist die höchste Qualität, es handelt sich um in freier Wildbahn aufgezogene iberische Schweine, die mit natürlichen Gräsern und Eicheln gefüttert wurden. Die "Artesana Jamonera" verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. REIFUNGSPROZESS: Salzung: Es wird mit Meersalz bedeckt und bei Temperaturen zwischen 0 und 5°C gelagert. Trocknung: Um das charakteristische Aroma und den Geschmack zu entwickeln, wird es in einer Kammer mit sehr strengen Eigenschaften gelagert. Reifung: Die Reifung kann je nach Qualität und Gewicht des Stücks 18 bis 36 Monate dauern. Dieser Prozess führt dazu, dass das Stück einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma annimmt. LAGERUNG: Im Kühlschrank: T = 5°C. Gefrieren: T < -18°C. PRÄSENTATION: Verpackung: vakuumverpackt in Plastiktüten und/oder in für den Lebensmittelgebrauch geeigneten Polystyrolschalen. Verpackung: für den Lebensmittelgebrauch geeignete Kartonschachteln. BEVORZUGTER VERZEHRZEITPUNKT: Gekühlt: 5 Tage. Gekühlt und vakuumverpackt: 15 Tage. Gefroren: 18 Monate.