Iberisches Lendensteak

Iberisches Lendensteak

von Marcelino Ibéricos

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  • Dieser Teil wird aus dem Lendenbereich des Tieres gewonnen und hat eine sehr charakteristische faserige Textur
Marcelino Ibéricos

Marcelino Ibéricos
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Der Lendenmuskel ist ein Muskel, der sich im unteren Teil der Wirbelsäule und an der Innenseite befindet; er liegt im Inneren der Bauchhöhle.
Es zeichnet sich durch das fast völlige Fehlen von Marmorierung aus. Es kann als das magerste und zarteste Fleisch des Schweins angesehen werden. Von jedem Schwein erhalten wir 2 Stücke von etwa 600gr.

Er kann im Ofen gebraten oder gegrillt werden, entweder im Ganzen, offen in einem Buch oder in Medaillons. Er eignet sich für eine Vielzahl von süßen und herzhaften Beilagen.


Es ist ein sehr vielseitiges Stück, das sich an eine unendliche Anzahl von Rezepten und Zubereitungsarten anpassen lässt.

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