Der Guanciale ist eine unverzichtbare Zutat in einigen italienischen Rezepten wie der Carbonara oder der Amatriciana. Es wird aus dem geschälten und geschnittenen Schweinebacke hergestellt, gesalzen und mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern gemischt. Anschließend wird es etwa 30 Tage lang getrocknet und gereift. Nach dem Würzen wird der Guanciale gewaschen, getrocknet und mit Pfeffer bestreut, der zur Reifung und Konservierung beiträgt, den Überschuss an Fettigkeit ausgleicht und sein Nuancenreichtum bereichert. Deshalb ist sein Geschmack intensiver als der anderer Produkte wie Speck, weniger fettig und salzig und eher delikat, süß und raffiniert. Klicken Sie auf "Vorbereitung" und finden Sie unser Rezept für Carbonara. Nettogewicht: verschiedene zur Auswahl. Format: ganzer Stück. Verpackung: vakuumverpackt. Lagerung: bei Kälte 2-6ºC. Herkunft des Fleisches: Italien. Allergene: Spuren von Milch und Laktose. Glutenfreies Produkt.