Herkunft: Vigo.
Der Kaiserfisch ist ein halbfetter Fisch, der zur Familie der blauen Fische gehört, da er etwas mehr als 4 Gramm Fett pro 100 Gramm essbarer Portion enthält. Sein Proteingehalt ist nicht besonders hoch, aber von großem ernährungsphysiologischem Wert, da er alle essentiellen Aminosäuren enthält.
Er enthält verschiedene Vitamine und Mineralien. Zu den Vitaminen gehören die B-Vitamine wie B3, B6, B9, B12 und D, zu den Mineralien gehören Selen und Phosphor.
Das Vitamin B3 oder Niacin ist in großen Mengen im Kaiserfisch enthalten, obwohl es im Vergleich zu Thunfisch oder Bonito (fast doppelt so viel) nicht besonders hervorsticht.
Das Vitamin B6 fördert die Bildung von roten Blutkörperchen, Blutzellen und Hormonen und ist gleichzeitig am Prozess der Funktion von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten in unserem Körper beteiligt.
Er enthält auch die Vitamine B12, B9, Selen und ist reich an Phosphor.