Herkunft: Vigo. Der Kaiserfisch ist ein halbfetter Fisch, der zur Familie der blauen Fische gehört, da er etwas mehr als 4 Gramm Fett pro 100 Gramm essbare Portion enthält. Sein Proteingehalt ist nicht besonders hoch, aber von großem ernährungsphysiologischem Wert, da er alle essentiellen Aminosäuren enthält.
Er enthält verschiedene Vitamine und Mineralien. Unter den Vitaminen sind die der B-Gruppe wie B3, B6, B9, B12 und D hervorzuheben, unter den Mineralien sind Selen und Phosphor besonders erwähnenswert.
Das Vitamin B3 oder Niacin ist in hohen Mengen im Kaiserfisch vorhanden, obwohl es im Vergleich zu zum Beispiel Thunfisch oder Bonito (fast das Doppelte) nicht überragend ist.
Vitamin B6 fördert die Bildung von roten Blutkörperchen, Blutzellen und Hormonen und ist gleichzeitig am Prozess der Funktion von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten in unserem Körper beteiligt.
Er enthält auch die Vitamine B12, B9, Selen und ist reich an Phosphor.