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Die Nadel ist eine dünne Scheibe Entenfleisch, die sich auf der Entenbrust befindet. Es ist ein zartes und cremiges Fleisch für Feinschmecker.
Das Fleisch wird in seinem Fett gegart, dessen gesundheitsfördernde Eigenschaften bekannt sind. Studien des INRA zufolge hat das Kochen mit Entenfett eine wohltuende und weltweit einzigartige Wirkung auf ein längeres Leben.
Zutaten : Kandierte Entennadeln 75% (Herkunft Gers - Frankreich),Entenfett,Salz,Pfeffer
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 1190kJ/Kcal286; Fett 18,8g davon gesättigte Fettsäuren 7,26g; Kohlenhydrate 3,31g davon Zucker 0,14g; Eiweiß 25,7g; Salz 1,44g.
Suggestionen:
Das Glas in ein Wasserbad tauchen, um das Fett zu schmelzen, dann das Confit herausnehmen.
Als Salat oder mit Gemüse oder Schalottenkonfitüre servieren.
Unser Enten-Confit aus dem Gers, das mit einem Côte de Gascogne, Côte de Saint-Monts oder einem Madiran genossen werden kann.
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