Kantabrische Anchovis in Olivenöl 900 gr.

Sardellen werden im Frühjahr verwendet, wenn der Fisch am magersten ist. Die Sardellen werden gesäubert und in geordneten Schichten in Fässer gelegt, die mit Meersalz durchsetzt sind. Nach einer mindestens 8-monatigen Salzung werden sie filetiert, von Salz, Gräten und Haut befreit und in Olivenöl verpackt. Das Ergebnis ist eine weiche, geschmeidige Anchovis. Sie sind zuvor gegen Anisakis behandelt worden.