Der D.O.P Cabrales-Käse, hergestellt von der Käserei del Cares, gewann den dritten Platz in der Kategorie Bester "blauer" Käse Spaniens auf der letzten Gourmetmesse 2023. Es handelt sich um einen handwerklich hergestellten Käse aus Rohmilch von Kuh, Schaf und Ziege in verschiedenen Anteilen, der im Fürstentum Asturien hergestellt wird, genauer gesagt in der Gemeinde Cabrales und den Dörfern Caravés, Oceño und Rozagás in Peñamellera Alta. Dieser Käse aus Asturien stammt ausschließlich von Herden, die im geschützten Ursprungsnamen Cabrales registriert sind. Der D.O. Cabrales-Käse reift mehr als vier Monate in natürlichen Höhlen der Gemeinde Cabrales (Nationalpark Picos de Europa). Diese Höhlen bieten optimale Frische- und Feuchtigkeitsbedingungen für die Entwicklung von Penicillium-Schimmel im Inneren, was dem asturischen Käse diese berühmte Farbe verleiht. Als guter blauer asturischer Käse hat unser ausgewählter Cabrales-Käse (in kleinem Format präsentiert) einen kräftigen Geschmack, der einen intensiven Nachgeschmack mit einem leicht pikanten Touch hinterlässt. Der Cabrales-Käse hat ein sehr starkes Aroma, mit halbfester, buttriger Masse, elfenbeinfarbenem Hintergrund und charakteristischen grün-blauen Tönen dieser Käse, ohne Löcher. Seine feine Rinde ist schmierig und braun. Der Cabrales-Käse eignet sich ideal zum Bestreichen oder zur Herstellung von Saucen, die zu unseren kräftigsten Gerichten passen. Aufbewahrung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Kuh Reifezeit: gereift Milchtyp: Rohmilch