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Nährwert und Vorteile Die Kastanie hat sich von einem Essen für einfache Leute zu den Rezepten der großen Köche entwickelt. Neben gerösteten Kastanien passen auch gekochte Kastanien sehr gut zu Pilzen, gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Lauch, frischem Fenchel, Kürbis und Zucchini, Brokkoli, Kardonen, Rotkohl, Chinakohl, gedünsteten Radieschen oder grünen Bohnen. In geringem Maße können sie mit Pasta, Reis, Couscous, Quinoa oder Hülsenfrüchten gemischt werden. Um sie zu würzen, kann man frischen Salbei, Rosmarin, Oregano, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander oder Paprika verwenden. In unserem Land gibt es viele süße Kastanienrezepte wie Kastanienflan, kandierte Kastanien, mit Kastanien gefüllte Reinette-Äpfel aus Bierzo oder Marzipan aus Kastanien aus Huelva. Kastanien sind eine nährstoffreiche Nuss, die hauptsächlich Ballaststoffe und Kohlenhydrate enthält und einen niedrigen Kaloriengehalt hat (190 Kalorien pro 100 g). Sie sind eine natürliche Quelle von Mineralstoffen, darunter Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium und in geringerem Maße Kupfer, weshalb ihnen entzündungshemmende und gefäßschützende Eigenschaften zugeschrieben werden. Sie liefern uns auch hohe Mengen an den Vitaminen B1, B3, B6 und Folsäure. Ihr hoher Ballaststoffgehalt hilft bei Verstopfung. Sie sind gut für Bluthochdruck und Nierenprobleme. Geeignet für stillende Frauen und Menschen mit Mangelzuständen wie Anämie. Aus den Blättern des Baumes können wir wirksame Infusionen gegen Keuchhusten oder Pertussis herstellen. Sie werden in Diäten aufgrund ihrer hohen Sättigungswirkung und geringen Kalorien verwendet.