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Das Geheimnis dieses Schafskäses? Ein sorgfältiger Verarbeitungs- und Reifungsprozess, bei dem die Technologie die Eigenschaften eines handwerklichen Käses - Geschmack, Aroma, Textur, Nährwert - mit der Strenge der Verfahren verbindet, die seine Qualität und Gesundheit garantieren

Alle unsere Käsesorten werden ohne Lysozym aus Ei hergestellt.

Alle unsere Käsesorten werden ohne Lysozym aus Ei hergestellt

So werden die drei Reifungsprozesse mit Rohmilch aus der eigenen Herde und natürlicher Rinde durchgeführt: Die Tatsache, dass die Milch roh ist, erlaubt es, die natürlichen Fermente zu erhalten, was bedeutet, dass der Käse seine eigenen Nuancen entwickeln kann, die mit anderen Arten von Standardfermenten nicht erreicht werden können. Um diese Qualitätsmilch zu erhalten, werden die Rinder unter unschlagbaren Bedingungen gehalten und mit bestem Futter und Heu gefüttert, das auf dem Hof selbst erzeugt wird und dem aromatische Pflanzen aus der Dehesa selbst zugesetzt werden, was dem Käse eine einzigartige und besondere Note verleiht.