Der Kohl ist eine essbare einjährige Pflanze mit glatten Blättern, die einen Kopf bilden. Es ist auch als Weißkohl bekannt. Seine Farbe ist blassgrün. Es hat einen starken Geschmack und manchmal einen süßen Hauch.
Eigenschaften und Vorteile:
Kohl enthält Vitamin C, A, Kalzium und Beta-Carotin, hat aber auch einen hohen Ballaststoffgehalt. Sein Energiegehalt ist niedrig, daher besteht, wie bei fast allen Gemüsesorten, der größte Bestandteil aus Wasser, etwa 92%, es enthält kaum Kohlenhydrate und Proteine. Es enthält Mineralien und Vitamine A und C, die uns bei der Verdauung helfen. Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts und niedrigen Natriumgehalts ist es gut für Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Arteriosklerose.
Nährwert pro 100 g:
Energie 26 kcal
Wasser 89,3 ml
Proteine 1,8 g
Kohlenhydrate 3,7 g
Ballaststoffe 3,1 g
Kalium 270 mg
Magnesium 6
Kalzium 57 mg
Vitamin A 4 mcg
Folsäure 78 mcg
Vitamin C 49 mg
Lagerung und Tipps:
Um den Kohl besser aufzubewahren, sollte er in einem Beutel mit Löchern im Kühlschrank in einer der Schubladen aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass er den Rest der Produkte mit seinem Geruch durchdringt.
Rezept und Verwendung in der Küche:
Sie können den Kohl roh in Salaten essen, fein gehackt, blanchiert. Sie können es in Brühen verwenden, gekocht oder mit Paprika gebraten, ideal als Beilage zu allen Arten von Fleisch, insbesondere Schweinehaxe, oder in Suppen und Cremes. Sie können die Blätter auch verwenden, um Rollen herzustellen, die Sie mit allem füllen können, was Sie möchten, da sie sowohl Fleisch als auch Fisch zulassen. Um die Rollen zuzubereiten, müssen Sie die großen Kohlblätter trennen und etwa 7 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Kochen müssen sie abgetrocknet werden, um überschüssiges Wasser zu vermeiden. In einer Pfanne werden eine Lauchstange, eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen gedünstet, dann wird das Hackfleisch hinzugefügt, gewürzt und am Ende wird das Tomatenpüree hinzugefügt. Sobald Sie die Füllung haben, müssen Sie die Blätter auf ein Brett oder einen Teller legen und füllen. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie in eine Auflaufform, geben Tomatenpüree auf den Boden, bestreuen sie mit geriebenem Käse und backen sie etwa 10 Minuten im Ofen.
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