Hergestellt aus der Palomino Fino Traube, wurde dieser Wein 9 Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Eiche gereift, durch das Solera-System. Seine Merkmale sind: goldgelbe Farbe mit kupfernen Nuancen. In der Nase scharf und delikat mit Aromen von biologischer Reifung (unter einer Hefeblume), trocken, geschmackvoll, gute Säure, voluminös und breit. Sehr ausdrucksstark und ausgewogen. Am Gaumen mit Aromen von Trockenfrüchten und langem Abgang mit salzigen Erinnerungen an die biologische Reifung. Elegante Bitterkeit. Essig- und medizinischer Hintergrund. Noten von Engelshaar.