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Mangold ist eine Pflanze mit breiten und sehr langen Blättern und die Farbe ihrer Blätter variiert in verschiedenen Grüntönen, von blass, gelb und hellgrün bis dunkelgrün oder rot. Sowohl das Blatt als auch der Stiel oder der weiße Teil werden gegessen. Der Geschmack von Mangold ähnelt dem von Spinat, ist jedoch intensiver. Eigenschaften und Vorteile: Mangold enthält Vitamin C und K, ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und ein starkes Antioxidans. Es enthält viel Kalium und Eisen. Es hat sehr wenige Kalorien und viel Ballaststoffe, was unsere Verdauung und den Darmtransit fördert. Es unterstützt unser Immunsystem, ist aber auch gut für unsere Haut. Aufgrund des Eisengehalts wird es für Menschen mit Anämie empfohlen. Durch den hohen Gehalt an Kalzium ist es gut für unsere Knochengesundheit. Nährwertinformationen pro 100 g: Proteine: 1,80 g Kohlenhydrate: 3,74 g Ballaststoffe: 1,6 g Kalzium: 51 mg Eisen: 1,80 mg Magnesium: 81 mg Phosphor: 46 mg Kalium: 379 mg Natrium: 213 mg Zink: 0,36 mg Vitamin C: 30 mg Lagerung und Tricks: Wie bei fast allen Blattgemüsen ist die Haltbarkeit sehr kurz, daher ist es ratsam, sie innerhalb von 1 bis 2 Tagen zu konsumieren. Am besten bewahrt man sie im Kühlschrank in einem Behälter mit feuchtem Küchenpapier auf oder besprüht den Behälter mit ein paar Tropfen Wasser, um ein Welken zu vermeiden. Rezept und Verwendung in der Küche: Die gebräuchlichste Art, dieses Gemüse zu konsumieren, ist gekocht, begleitet von gekochten Kartoffeln und Olivenöl extra vergine. Aber es gibt auch eine andere, sehr bekannte Art, sie zu machen, nämlich sie mit Kartoffeln und Paprika anzubraten, und wenn du ihnen einen besonderen Touch geben möchtest, füge Pinienkerne hinzu.