Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon ist ein Rotwein der Kellerei Marqués de Griñón aus der Pago Dominio de Valdepusa, die seit 2002 die erste spanische D.O. de Pago ist
Das Weingut Marqués de Griñón und der Pago Dominio de Valdepusa befinden sich in der Stadt Malpica de Tajo, in der Provinz Toledo.
Der Pago Dominio de Valdepusa befindet sich in der Stadt Malpica de Tajo, in der Provinz Toledo
Wie der Name schon sagt, ist dieser Rotwein ein reinsortiger Cabernet Sauvignon. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die Anfang der 1970er Jahre in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel auf Lehmböden mit einer sehr guten Drainage gepflanzt wurden.
Die Weinberge wurden Anfang der 1970er Jahre in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel auf Lehmböden mit einer sehr guten Drainage gepflanzt
Die Weinberge leiden unter einem kontinentalen Klima mit großen Temperaturunterschieden, mit einem sehr kalten Winter und einem trockenen, heißen Sommer. Diese Temperaturschwankungen tragen zur richtigen Reifung der Trauben bei
Für seine Herstellung werden die Trauben entrappt und dann per Schwerkraft in Edelstahltanks gefüllt, wo die Gärung stattfindet. Nach Abschluss der Gärung erfolgt eine Mazeration, die zwischen 4 und 5 Wochen dauert
der Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon reift 12-15 Monate lang in neuen französischen Allier-Eichenfässern in einem klimatisierten Reifekeller
