Domaine Valdepusa Cabernet Sauvignon ist ein Rotwein, der von der Kellerei Marqués de Griñón im Pago Domaine Valdepusa hergestellt wird, das seit 2002 das erste spanische D.O. Pago ist. Die Kellerei Marqués de Griñón und der Pago Domaine Valdepusa befinden sich in der Stadt Malpica de Tajo, Provinz Toledo. Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei diesem Rotwein um eine Rebsorte aus Cabernet Sauvignon. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die Anfang der 70er Jahre auf etwa 450 m Höhe auf Lehmböden mit sehr guter Drainage angelegt wurden. Die Weinberge sind einem kontinentalen Klima ausgesetzt, mit großen Temperaturschwankungen zwischen einem sehr kalten Winter und einem trockenen und heißen Sommer. Diese Temperaturschwankungen tragen zu einer richtigen Reifung der Trauben bei. Für die Herstellung wird das entrappte Traubengut durch Schwerkraft in Edelstahltanks geleitet, wo die Gärung stattfindet. Nach Abschluss der Gärung erfolgt eine Mazeration von 4-5 Wochen. Domaine Valdepusa Cabernet Sauvignon wird 12-15 Monate in neuen französischen Allier-Eichenfässern in einem klimatisierten Reifungslager ausgebaut.