Vins El Cep ist aus dem Zusammenschluss von vier Winzerfamilien und vier Weingütern entstanden. Seit 1980 produzieren sie einzigartige, qualitativ hochwertige Weine und Cavas, die Ausdruck ihrer Terroirs sind. In den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sind sie Pioniere des ökologischen und biodynamischen Weinbaus
Sie bemühen sich um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Keller. Die Reben sind ihr Erbe, die Wurzeln ihre Landschaft
Technisches Datenblatt
Weinkellerei: Eigene Weinberge, in Sant Sadurní de Noia (Barcelona), von Hand geerntet.
D.O. Penedés
Jahr: 2018
Grad: 12%
Rebsorte: 45% Xarel-lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Verkostungsnotizen: Eleganter und nachhaltiger Rosé. Ein ausdrucksstarker Cava brut nature mit hoher aromatischer Intensität, einer sehr frischen und zitrischen Nase. Am Gaumen gute Textur, fein und ausgewogen. Kohlensäure sehr gut integriert, ein Wein, der eine gute Entwicklung im Mund zeigt. Elegant, delikat und mit einem langen und anhaltenden Abgang
Serviertemperatur: 6-8ºC
Serviertemperatur: 6-8ºC
Herstellung: Dieser Cava stammt aus 3 alten Weinbergen der Weingüter Can Prats und Can Miquel de les Planes sowie aus einem Chardonnay-Weinberg von Can Castaño, alle in San Lorenzo und Gélida, den Costers del Anoia. Aus diesen 15 Hektar ökologisch bewirtschafteten Rebflächen gewinnen wir Trauben mit optimalem Reife- und Säuregehalt. Pflanzjahr: zwischen 1958 und 1990. Erziehungssystem: Kelchanlage für die alten Reben und Erziehungsanlage für den Chardonnay. Mäßig tief liegende, kohlensäurehaltige Böden mit überwiegend lehmig-moosiger Textur, gut strukturiert, porös und mit häufiger Faunaaktivität. Diese Böden sind sehr gut für den Weinbau geeignet und ermöglichen es den Reben, ihren Sortencharakter voll zum Ausdruck zu bringen. Nach Südwesten ausgerichtet Manuelle Ernte. Schwerkraft und schneller Eintritt in den Weinkeller. Niederdruckpressung mit 50% Extraktion des Trestersaftes, der die eleganteste und feinste Fraktion des Mostes darstellt. Gärung in kleinen Tanks bei kontrollierter Temperatur. Mehr als 24 Monate gereift
Passt zu: Aperitifs, Meeresfrüchten, Fisch, Foie gras.
Weinbegleitung:
Hergestellt in Spanien
Wir von Made in Spain Gourmet finden, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Paellas mit Meeresfrüchten, Reisgerichte) und frischen Nudeln mit sautiertem Gemüse oder Steinpilzsaucen passt.
Wir finden, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Paellas mit Meeresfrüchten, Reisgerichte) und frischen Nudeln mit sautiertem Gemüse oder Steinpilzsaucen passt
Vins el Cep ist eine nachhaltige, verantwortungsvolle und effiziente Weinkellerei.
Vins el Cep ist eine nachhaltige, verantwortungsvolle und effiziente Weinkellerei
Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Sie arbeiten auf nachhaltige Weise, indem sie erneuerbare Energien nutzen und die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Kellerei respektieren.
Sie arbeiten auf nachhaltige Weise, indem sie erneuerbare Energien nutzen und die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Kellerei respektieren
Sie bemühen sich um eine bessere Wasserbewirtschaftung, Abfallreduzierung und Energieeffizienz und investieren, um alles mit photovoltaischer Energie zu betreiben
Ihr Weg
Die Familien Carreras, Esteve, Masana und Parera verfügten über jahrhundertelange Erfahrung, eine tief verwurzelte landwirtschaftliche Tradition und die Tradition der Weinherstellung in ihren Bauernhäusern. So begannen sie 1980 ein gemeinsames Projekt zur Herstellung von Weinen und Cavas, die die Identität unserer Terroirs repräsentieren
Can Llopart de les Alzines, ein Anwesen aus dem Jahr 1499, das von Weinbergen umgeben ist, war der Ort, den sie für den Bau ihrer Weinkellerei wählten.
Das Herzstück ihres Projekts ist die Weinkellerei
Die Seele ihres Projekts waren - und werden immer sein - die vier Freunde und Nachbarn, die schließlich zu Partnern wurden. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera und Josep Esteve, die aufgrund ihrer Berufung, ihres Wissens und ihrer Liebe zum Land das Projekt bis zum heutigen Tag leiten konnten.
Sie sind diejenigen, die immer die Seele des Projekts sein werden
Biodinamic: Pioniere und überzeugt
Biodinamic: Pioniere und überzeugt
Im Laufe der Geschichte hat jede Generation ihr Sandkorn, ihren Fortschritt, aber auch die Weisheit, zu sehen und zu reflektieren, beigesteuert. Die aus diesem direkten Kontakt mit dem Land gewonnenen Erfahrungen veranlassten sie im Jahr 2000 dazu, ihre Landwirtschaft auf ökologischen Landbau umzustellen.
Mit dem Wunsch, sich auf allen Ebenen weiter zu verbessern, beschlossen sie kurz darauf, einen Schritt weiter zu gehen und biodynamische Landwirtschaft zu betreiben. Obwohl es sich damals um eine in unserem Land noch relativ unbekannte Art der Landwirtschaft handelte, sprachen die Ergebnisse für sich, und man entschied sich für diesen Weg. Und sie werden dies auch weiterhin tun
Vins El Cep ist in dieser Landschaft aus Weinbergen und Wäldern geboren und aufgewachsen, die ihr einen besonderen Charakter verleihen. Sie lieben unser Land und deshalb pflegen sie es, hören ihm zu und versuchen es zu verstehen, um zu handeln, denn sie wissen, dass alles hier beginnt, im Boden, in den Reben, in den Pflanzen und Tieren, die im selben Ökosystem koexistieren, sich gegenseitig verstehen und ein natürliches Gleichgewicht herstellen.
Beobachtung, Anstrengung und Überzeugung haben dazu geführt, dass sie seit 2003 bis heute in dieser Richtung weiterarbeiten und ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Respekt vor der Natur und der hohen Qualität der Weinkellerei anstreben. Ihr Cava Claror, der erste biodynamische Cava der Welt, ist ein Beispiel für ihre Arbeit
Es ist bekannt, dass der Weg des Weins im Weinberg beginnt. Die Persönlichkeit, das Gefühl, der Ausdruck ihrer Weine ergeben nur dann einen Sinn, wenn der Weinberg jeden Tag lebendig ist. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln sind seine Landschaft.
Die Weinberge sind sein Erbe, die Wurzeln seine Landschaft
Terruños y parajes
Vor Tausenden von Jahren waren diese Ländereien Teil des Meeresbodens, und schon vor mehr als 500 Jahren gab es hier Weinreben.
Es handelt sich hauptsächlich um alte Rebstöcke in Costers de l'Anoia, zwischen den Gemeinden Sant Sadurní d'Anoia, Gelida und Sant Llorenç. Weinberge mit ausgeprägtem Charakter, eine Qualität, die notwendig ist, um ihre Terroir-Weine zu erhalten.
Die Trauben werden von Hand geerntet und in Edelstahltanks vergoren
Die Trauben wachsen in einer sanften Hügellandschaft, die von tiefen Bächen durchzogen ist und ein typisch mediterranes Klima aufweist: mäßig heiße und trockene Sommer, milde Winter und unregelmäßige Niederschläge. Neben den autochthonen Rebsorten, die einen großen Teil der Weinberge einnehmen, wie Macabeo, Xarel-lo, Parellada und Tempranillo, gibt es auch andere Sorten wie Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot und Syrah, die es ihnen ermöglichen, ein Gleichgewicht in den Coupages zu finden
Die mäßig tiefen Wurzeln sind in einem lehmig-tonigen, gut strukturierten, durchlässigen und faunistisch aktiven Boden verankert. Dank der biologischen und biodynamischen Anbaumethoden leben und entwickeln sich Ameisen, Würmer und alle Arten von Organismen, die das notwendige natürliche Gleichgewicht schaffen
Engagement
Kompromiss
Engagement
Sie sind ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut.
Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Sie arbeiten nachhaltig mit erneuerbaren Energien und respektieren die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Weinkellerei
Sie bemühen sich um eine bessere Wasserbewirtschaftung, Abfallverringerung und Energieeffizienz. Sie investieren, um mit photovoltaischer Energie zu arbeiten.
Sie investieren, um mit photovoltaischer Energie zu arbeiten
Sie sind das, was man sieht
Lobpreis
Lobpreis
Lobpreis
Fachwissen und Leidenschaft
Zwei Generationen verbinden Erfahrung und Tradition mit Leidenschaft und neuen Einsätzen. Strenge Kontrolle, Technologie und der richtige Verschnitt sind der Schlüssel zum Erfolg ihrer Weine und Cavas
Vinifizierung
Die Lage der Weinkellerei neben den Weinbergen gewährleistet, dass die Trauben unter den besten Bedingungen ankommen. Diese Traube wird mit sanftem Druck gepresst, um den edelsten Teil des Mostes, maximal 50%, zu extrahieren, was die höchste Qualität ihrer Weine garantiert. In kleinen Tanks und unter strenger Kontrolle während der Gärung wird jede Sorte getrennt nach dem Weinberg, aus dem sie stammt, vinifiziert, um jeden der Weine, die Sie erhalten werden, zu personalisieren
Ageurage
In den Kellern ruhen die Flaschen vor Licht geschützt, bei konstanter Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen. Nur mit diesen optimalen Bedingungen und einer langen Reifung ist es möglich, die Trauben Jahr für Jahr in einen außergewöhnlichen Cava zu verwandeln. Die lange Reifung bringt die Komplexität des Bouquets, die Finesse und die Integration der Kohlensäure in ihre Reserve- und Gran Reserva-Cavas
Tirage
In den ersten Monaten des Jahres, wenn die Temperaturen niedriger sind, füllen sie ihre Weine und Cavas ab. Unter diesen Bedingungen findet eine langsame Gärung in der Flasche statt, um die besten Aromen und feinen Bläschen zu erhalten, die zusammen den langen Reifeprozess einleiten. Die ausgewählten Hefen verleihen den Cavas Komplexität und Charakter
