Die Papaya oder Carica papaya gehört zur Familie der Caricaceae, stammt aus Mittelamerika und wird in Florida, Hawaii, Südafrika, Indien, Sri Lanka, dem Malaiischen Archipel, den Kanarischen Inseln und Australien angebaut. Merkmale: Die Papaya ist eine Frucht, die in Büscheln wächst; sie hat eine ovale und längliche Form, ist von beträchtlicher Größe (kann bis zu 25 cm lang und 15 cm im Durchmesser erreichen), ihre Haut ist gelb, gelbgrün oder orange; ihr Fruchtfleisch ist zart, aromatisch, fleischig und saftig mit einem rötlich-orangefarbenen Farbton und schwarzen Samen. Es gibt verschiedene Sorten, darunter Solo, Bluestem, Betty, Fairchild, Rissimee, Garahan, Hurtusgred und Puna. Die beliebtesten Sorten sind die auf Hawaii angebauten Solo und Puna, die in der Regel bis zu 450 g schwer sind und sehr süß sind. Verzehr: Sie wird hauptsächlich als frische tropische Frucht konsumiert, aufgrund ihres süßen und saftigen Fruchtfleisches; sie wird in gezuckerten Stücken mit Limettensaft zubereitet, um ihren Geschmack zu betonen, sie passt auch gut zu anderen Früchten in Obstsalaten oder Fruchtsalaten. Besonders köstlich gut gekühlt. Wenn sie noch nicht reif ist, wird sie üblicherweise als Gemüse gekocht, in Fleischgerichten und Marinaden als Zartmacher verwendet. Sie wird auch in Erfrischungsgetränken, Gelees, Marmeladen, Eiscremes, Süßigkeiten oder Konserven industrialisiert. Ihr Geschmack ist einzigartig, ihr süßes Fruchtfleisch ähnelt Erdbeeren und Bananen, und die Samen in ihrem Inneren verleihen ihrem fleischigen Fleisch eine würzige Note. Ihre Konsistenz ist buttrig, weich und saftig. Die schwarzen Samen können gemahlen und für Salatdressings oder Fleisch verwendet werden, sie haben einen ähnlichen Geschmack wie Senfkörner. Auswahl: Die Exemplare, die leicht unter Druck nachgeben, sind die schmackhaftesten, die Haut sollte keine Flecken haben und ihre Farbe sollte zwischen Gelb und Rot liegen (der Teil, der nicht von der Sonne beleuchtet wurde, wird grün sein). Eigenschaften der Papaya: Ihr Hauptbestandteil ist Wasser, gefolgt von Kohlenhydraten, das Mineral, das in Fülle vorhanden ist, ist Kalium, und sie enthält auch Vitamin C und Provitamin A. Ihr Ballaststoffgehalt hilft bei der Darmreinigung. Es sei darauf hingewiesen, dass in geringen Mengen ein proteolytisches Enzym (Papain) enthalten ist, das zur Fleischzartmachung oder Klärung von Bier verwendet wird. Dieses Enzym in der Papaya regt die Verdauung an und ist sehr vorteilhaft für Menschen mit Magenproblemen wie Säure, Gastritis und fördert die langsamen Verdauungsprozesse durch den Verzehr von Fleisch. Der Papayasaft ist sehr ätzend, achten Sie auf empfindliche und reizbare Haut wie die von Kindern.