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Preis pro Kilo. Gekennzeichnet durch ihre geringe Größe mit einem Durchmesser, der in der Regel nicht mehr als 4 Millimeter beträgt, ihre braune oder rötliche Farbe, ihren sanften Geschmack, sehr fein im Mund und ihre fast unmerkliche Schale, die während des Kochens normalerweise verschwindet, bieten sie einen hohen Faseranteil und sind eine Energiequelle.