Der Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate ist ein bekannter italienischer Käse aus roher Kuhmilch, hergestellt in der Region Emilia-Romagna (Italien) und gilt als einer der besten Käse der Welt. Das charakteristische Merkmal, das den Parmesankäse auszeichnet, ist seine lange Reifung von 24 Monaten, die ihm sowohl seine feste Textur verleiht als auch einen ausgewogenen Geschmack zwischen süß und salzig entwickelt und Texturveränderungen zeigt (von bröckelig bis kristallin). Mit seiner strohgelben Farbe und den Aromen von Nüssen, Trockenfrüchten und Butter verschmelzen in jedem Bissen. Im Mund ist es ein intensiver, offener und komplexer Käse mit ausdrucksstarkem und charaktervollem Geschmack. Geschichte: Die Ursprünge des Parmigiano Reggiano DOP reichen bis ins Mittelalter zurück, dank der Arbeit von Benediktiner- und Zisterziensermönchen im Po-Tal, die die Weiden zurückgewannen, damit dort die Kühe gefüttert wurden. Die Produktionsgebiete von Parmigiano Reggiano DOP umfassen die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna links des Flusses Reno in der Region Emilia-Romagna. Wussten Sie, dass jedes Stück Parmesankäse mit einem Feuersiegel versehen ist? Dieses Logo wurde um 1612 von Bartolomeo Riva, dem Schatzmeister der Farnese, erlangt. Verwendung und Kombination: Neben dem Genuss allein oder mit anderen Käsesorten wird Parmigiano Reggiano auch zum Reiben für trockene Pasta, Risottos, Brühen, Suppen und traditionelle Hauptgerichte wie Rindfleisch, Carpaccio und Roastbeef verwendet. Servieren Sie ihn in Flöckchen oder kleinen Stücken mit Feigen, Birnen oder Trauben und Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen. Auch Balsamico-Essig aus Modena kann hinzugefügt werden. Es wird empfohlen, ihn bei Raumtemperatur zu genießen. Lagerung: Zwischen 2º und 10º. Tierherkunft: Kuh. Reifezeit: gereift. Milchtyp: roh.