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Ziegenkäse Payoya, der in Rosmarin und iberischer Butter gereift ist, typisch für die Bergregion von Cádiz, hergestellt mit Milch von "Payoya"-Ziegen, einer einheimischen Rasse der Gegend. Dieser gereifte Payoyo-Käse in iberischer Butter und Rosmarin von der Käserei El Gazul wird vollständig handwerklich hergestellt, basierend auf pasteurisierter Payoya-Ziegenmilch. Wir sprechen von einem milden, aromatischen, saftigen Käse, der dank der iberischen Butter, in der er Stück für Stück gereift wird, und angereichert durch die natürlichen Eigenschaften des Rosmarins, entsteht. Dieser Payoya-Ziegenkäse hat eine harte und kompakte Textur, elfenbeinfarben, mit kaum Löchern oder nur einigen sehr kleinen, die ziemlich verstreut sind. Die Käserei El Gazul wurde aus dem Geist eines jungen Mannes geboren, der voller Begeisterung war, die Familientradition aufrechtzuerhalten, die er seit seiner Kindheit erlebt hatte. Nachdem er die beste Rohstoffe gefunden hatte, widmete er sich mit Leib und Seele dem Finden des perfekten Rezepts. Schließlich trug seine Anstrengung mit diesem Vorschlag des Payoyo-Käses Früchte, wie man an seiner langen Liste nationaler und internationaler Auszeichnungen sehen kann. Medaille Super Gold World Cheese Awards 22-23 Aufbewahrung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Ziege Reifedauer: gereift Milchtyp: pasteurisiert