Der Casín-Käse ist ein emblematischer asturischer Käse, der traditionell im Naturpark Redes hergestellt wird. Mit einer Geschichte, die ihn als einen der ältesten Käsesorten Spaniens ausweist, bekannt für seine komplexe handwerkliche Herstellung aus roher Vollmilch der Einheimischen 'casina'-Kühe, die auf Hochweiden grasen und zu einem hohen Fett- und Proteingehalt beitragen. Nach einem sorgfältigen Gerinnungs- und Abtropfungsprozess erhält der Käse eine buttrige und kompakte Textur sowie einen intensiven, scharfen Geschmack mit bitteren Noten. Der Casín-Käse wurde in den World Cheese Awards 2021-2022 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet und erhielt Auszeichnungen auf gastronomischen Events wie der XXV Messe für handwerkliche Käsesorten in Asturien. Es wird empfohlen, ihn zwischen 2º und 10ºC zu lagern und vor dem Verzehr auf Raumtemperatur zu bringen. Die Reifung beträgt etwa 2 Monate, was ihm ein einzigartiges und geschätztes Geschmacksprofil verleiht.